“行，”他说，“那就开干！”

一声令下，整个厨房像一台被按下了启动按钮的精密仪器，所有的齿轮同时开始转动，各司其职，各就各位，精准而有序地运转起来。

熬添啓在凉菜间里忙活着。

今天八道凉菜，他一个人要负责四道——卤水拼盘、凉拌海蜇、蒜泥白肉、夫妻肺片。

每一样的量都很大，三百人的自助餐，光是卤水拼盘就要准备三十盘，每盘八片卤牛肉、六片卤牛舌、四片卤猪心，码得整整齐齐的，像一座座小小的山丘。

他的刀工还是那么好——刀起刀落，一片一片卤牛肉整齐地落在案板上，薄厚均匀，大小一致，像复印机印出来的一样。

他的表情很专注，眼睛盯着刀尖，心无旁骛。

虽然已经辞了职，答应了孙老大等新人来了再走，但他干活的态度一点都没有变——该认真还是认真，该仔细还是仔细，不会因为要走了就敷衍了事。

这是他做人的原则。

几个小工在旁边帮忙——有的切蒜末，有的调酱汁，有的摆盘，各忙各的，谁也不闲着。

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“哥，”一个小工一边切蒜末一边问，“你跟嫂子辞职了，以后还回来不？”

“回来干嘛？”熬添啓头都没抬，手里的刀继续切着牛肉，“不回来了。”

“那我们去哪儿找你？”

熬添啓想了想，笑了。

“等我铺子开张了，”他说，“你们就来找我，我请你们吃熏酱。”

“真的？”

“真的。但别一起来，一个一个来，不然我请不起。”

大家都笑了。

“哥，你铺子开在哪儿？”另一个小工问。

“还在找，”熬添啓说，“找到合适的就开。到时候告诉你们。”

“那我们可等着了。”

“行。”

凉菜间里充满了欢声笑语，刀切案板的声音、酱汁搅拌的声音、小工们聊天打趣的声音，混在一起，形成了一种温暖的、让人心里踏实的气氛。

白天齐在砧板间里忙得不可开交。

今天宴会用的食材量大，光是切配的工作就够他忙一整天的。他站在巨大的操作台前，面前堆着小山一样的食材——肉丝、肉片、肉丁、鸡块、鱼片、虾仁、青菜、萝卜、青椒、红椒……五颜六色的，像一幅用食材画成的画。

他把小弟们叫过来，一个一个地分配工作。

“小李，你负责切肉丝，今天晚上要用五斤，你现在切三斤，剩下的两斤下午再切，别切早了放干了。”

“好嘞，白老大。”小李拿起一块瘦肉，开始切片、切丝。

“小王，你负责切鸡块，宴会厅那边要红烧鸡块，块不能太大，也不能太小，你自己把握，大概这么大。”白天齐比划了一下，“拇指大小。”

“明白，瞧好吧您呐。”小王拿起一把斩骨刀，开始剁鸡。

“小赵，你负责配菜，青椒、红椒切成菱形块，胡萝卜切片，西蓝花掰成小朵，每样配好，放在保鲜盒里，用保鲜膜封好。”

“放心，老大，保质保量完成任务。”小赵打开冰箱，开始从里面拿菜。