三嫂愣了一下：“这……这有啥不能的？”

“那好，我给你个机会。”杨振庄说，“饭馆开起来后，你先来试用一个月。试用期工资十五块，管两顿饭。干得好，留下；干不好，走人。你能接受吗？”

“十五块？”三嫂有些失望，“老四，养殖场还给二十五呢……”

“养殖场是养殖场，饭馆是饭馆。”杨振庄说，“而且这是试用期工资。转正后，干得好可以涨。但你得想清楚，饭馆的活儿比养殖场累，早上要早起，晚上要晚睡，节假日也不能休息。”

三嫂咬了咬牙：“行！十五就十五！三嫂干了！”

房子修了二十天，终于完工了。原来的三间土房，变成了五间大瓦房——三间打通做大堂，摆着十二张八仙桌，墙上贴着山水画，窗户又大又亮；一间做厨房，砌了两个大灶台，还有案板、水槽、碗柜；一间隔成两个包间，每个包间能坐八个人，墙上挂着字画，桌上铺着白布。

杨振庄又去县城买了桌椅板凳、锅碗瓢盆。桌椅是请木匠新做的，用的是山里的硬木，结实耐用。锅碗瓢盆是在供销社买的，挑的最好的。

一切准备就绪，就等若梅从省城回来了。

九月十五号，若梅回来了。在省城厨师培训学校学了一个月，她整个人都变了——穿着打扮更利索了，说话做事更有条理了，最重要的是，厨艺又上了一个台阶。

“爹，我回来了！”若梅一进门就兴奋地说，“这次在省城，我学了好多新东西！炒、爆、熘、炸、烹、煎、烧、焖、炖、蒸、煮、烩……样样都学了！还学了面点、冷拼、雕刻！”

杨振庄看着女儿，心里高兴：“好，好！学了本事就好！若梅，你看看咱们的饭馆，还缺啥不？”

若梅把饭馆里里外外看了一遍，点点头：“爹，硬件差不多了。但还缺几样东西——厨房里缺一个吊汤的桶，大堂里缺一个展示柜，包间里缺个衣帽架。还有，咱们得定个菜单，把菜价标清楚。”

“行，你说缺啥，咱们就买啥。”杨振庄说，“菜单你来定，菜价你来标。记住，咱们的定位是中高档，菜价可以比县城饭店高一点，但菜量要足，味道要好。”

若梅用了三天时间，定出了菜单。菜单分三部分——凉菜、热菜、主食汤类。凉菜八道：凉拌刺老芽（两毛）、蒜泥蕨菜（一毛五）、酱香鹿肝（三毛）、水晶皮冻（两毛）、凉拌木耳（一毛）、五香野兔（三毛五）、麻辣野鸡（四毛）、卤水拼盘（五毛）。热菜十五道：红烧野猪肉（六毛）、清蒸细鳞鱼（八毛）、爆炒山鸡丁（五毛）、猴头菇炖飞龙（一块二）、人参汽锅鸡（一块）、榛蘑炖野兔（七毛）、干炸刺五加（三毛）、熘野猪肝（四毛）、烧野猪蹄（七毛）、焖野猪肉（六毛）、炖野鸡汤（八毛）、炒山野菜（两毛）、红烧狍子肉（六毛）、清炖野鸭（七毛）、黄焖野兔（六毛）。主食汤类：粘豆包（一毛两个）、小米饭（五分一碗）、飞龙汤（五毛）、野菌汤（三毛）。

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这个价格，比县城饭店高了大约三成。但若梅有底气——用的都是真材实料，都是长白山的山珍野味，值这个价。

菜单定好了，饭馆取名成了问题。全家人坐在一起商量。

“叫‘靠山屯饭馆’怎么样？”王晓娟说，“简单好记。”

“太普通了。”若兰摇头，“得有个特色点的名字。”

“叫‘山珍楼’！”若梅说，“咱们主打山珍野味，叫‘山珍楼’最合适！”

“山珍楼？”杨振庄想了想，“好，就叫山珍楼！大气，有特色！”

名字定了，杨振庄请屯子里会写字的老人，写了“山珍楼”三个大字，做成牌匾，挂在饭馆门口。红底金字，很是气派。

九月二十八号，山珍楼正式开业。没有大张旗鼓地宣传，只是在门口贴了张红纸，写着“开业大吉，八折优惠”。

第一天，生意就出奇地好。上午十点，第一桌客人就来了——是林场陈场长带着几个技术员。

“杨主任，听说你开了饭馆，我们特意来捧场！”陈场长笑着说，“有啥好吃的，尽管上！”

若梅在厨房忙活起来。第一桌上了四凉四热——凉拌刺老芽、蒜泥蕨菜、酱香鹿肝、水晶皮冻；红烧野猪肉、爆炒山鸡丁、榛蘑炖野兔、炒山野菜。主食是粘豆包和小米饭。

菜一上桌，香气扑鼻。陈场长尝了一口红烧野猪肉，眼睛就亮了：“好！就是这个味！跟上次省领导来吃的一模一样！”

其他技术员也赞不绝口：“这野猪肉炖得真烂！”“山鸡丁炒得嫩！”“蕨菜拌得爽口！”

结账时，一共三块八毛钱，打八折，三块零四分。陈场长很满意：“值！太值了！以后我们林场招待客人，就定在你们这儿了！”

第一桌刚走，第二桌就来了——是县商业局李局长带着几个人。

“杨振庄同志，开业大吉啊！”李局长拱手，“我们来给你捧场！”

“李局长太客气了，快请坐！”杨振庄亲自招呼。

这一桌上了六个热菜，其中就有招牌菜猴头菇炖飞龙。李局长尝了，连连赞叹：“若梅这手艺，真是没得说！在省城学了一个月，水平又提高了！”

山珍楼开业的消息很快传开了。第二天，客人更多了。有县城来的干部，有林场的工人，有附近屯子的乡亲，还有专门从市里开车来的食客。十二张桌子，从中午到晚上，轮了三遍。

若梅在厨房里忙得脚不沾地。两个帮厨的妇女切菜、洗菜都跟不上她炒菜的速度。三嫂刘翠花在前厅招呼客人、端菜、收拾桌子，也忙得满头大汗，但脸上一直带着笑——她算看出来了，这饭馆生意好，她这个工作有前途！

晚上九点，最后一桌客人走了。若兰把今天的账算出来——营业额六十八块五毛钱！除去成本，净赚三十多块！

“爹，咱们发财了！”若兰兴奋地说，“一天就赚三十多，一个月就是一千多！”

杨振庄也很高兴，但提醒女儿：“今天是开业，有八折优惠，客人也多。以后能不能保持，还得看咱们的菜和服务。”

事实证明，杨振庄的担心是多余的。山珍楼的生意一天比一天好。不仅是因为菜好吃，还因为环境干净、服务热情、价格公道。很快，山珍楼就成了附近有名的饭店，很多人请客吃饭都愿意来这里。

十月中旬，培训中心建成了。省里派来了第一批学员——二十个来自全省各地的农民，来学习养殖技术。杨振庄安排他们住在培训中心，吃饭就在山珍楼。这一下，又多了固定的客源。

山珍楼的生意红火，眼红的人自然就多了。最先跳出来的是秦寡妇。

秦寡妇是屯子里的老户，男人早年进山打猎被熊瞎子拍死了，留下她和两个儿子。她这个人好吃懒做，还爱占小便宜，在屯子里人缘不好。看到山珍楼生意这么好，她心里不平衡了。

这天下午，秦寡妇在屯子里到处串门，逢人就说：“你们知道吗？山珍楼用的那些野味，都是打了保护动物的！飞龙、细鳞鱼，那可都是国家保护动物，不能打的！杨振庄这是违法！”

这话传到了杨振庄耳朵里，他冷笑一声，没理睬。山珍楼用的野味，都是合法猎取的——飞龙是省里特批的猎捕指标，细鳞鱼是人工养殖的，其他野味也都是有许可证的。秦寡妇这是睁眼说瞎话。

可秦寡妇见杨振庄没反应，以为他心虚了，说得更起劲了。不仅说山珍楼用保护动物，还说菜里加了“料”，吃了上瘾。

这话越传越难听，终于传到了县卫生局的耳朵里。十月下旬的一天，县卫生局派人来检查。

带队的是个姓王的科长，很年轻，态度很严肃。

“杨振庄同志，有人举报你们使用违禁食材，添加非法添加剂。我们要取样检测。”