馍是半发酵的，表皮有一点硬，掰开来里面的瓤还是软的，带着一股淡淡的麦香。沈煜拿起一个递给哈尼，自己拿起另一个。

“掰馍有讲究的，”

他说着，把馍从中间掰成两半，然后开始用拇指和食指一块一块地往碗里掰，“要掰成黄豆粒大小。

太大了汤泡不透，中间还是硬的。

太小了就糊了，吃起来没有嚼劲。”

“你怎么知道？”哈尼问。

她学着他的样子开始掰，但她掰出来的明显比他的大了两圈，每一块都有指甲盖大小，而且形状不规则——有三角的，有长条的，有直接用手揪出来的形状。

她把那些大小不一的馍块放进碗里，看了一眼沈煜碗里那些均匀得像机器切出来的黄豆粒大小的馍块，抿了一下嘴，没有说什么。

“当然是来之前做过功课了，”沈煜说，

他低头看着手里正在掰的馍，手指的动作很熟练，

“老舅跟我说，来西安一定要自己掰一回馍。他说掰馍的过程本身就是西安的一部分。你坐下来，什么都不想，就把一个馍掰成一碗碎碎的小块。掰完的时候，你以为自己只是在掰馍，其实已经把一上午的疲劳都掰进去了。”

他没有说的是，老舅的原话还有后半句——“西安人掰馍的时候从来不聊天，因为掰馍本身就是一种语言。你想说什么，都在你掰出来的馍块里。”

他没有说这后半句，因为他觉得哈尼掰出来的那些歪歪扭扭的馍块，已经替她说了很多话。

哈尼没有说话。她把手里那块掰得歪歪扭扭的馍块放进碗里，又重新拿起一块。

这次比刚才细心了很多。她先用手指沿着馍的边缘慢慢捏一圈，把表皮捏松，然后再用指尖一点一点地往下摘。

摘下来的馍块比刚才小了，但还是没有沈煜的那么均匀。

她又摘了一块，低头看了看，又抬头看了看沈煜碗里的，然后把手里那块又掰了一半，放进去。

摄影机远远地拍着，收音杆在窗外举着，但店里其他食客该吃吃该聊聊，没有人多看他们一眼。

掰馍这件事在西安太日常了，日常到一个歌手和一个演员坐在这里掰馍，也只不过是今天回民街上又多了一对掰馍的年轻人。