第232章 酒楼菜单设计

3-6岁幼儿餐:升级版!瘦肉饼配米饭、鸡肉粥搭小包子,鸡肉饼配米饭,还有番茄牛肉面配糕点。每份套餐送一个益智玩具——魔方、拼图、彩色积木,吃完饭还能玩半小时。

7-14岁少年组:种类直接拉满!猪脚饭、白切鸡饭、烧鹅饭、叉烧饭,样样配青菜+例汤。附赠玩具也升级:遥控汽车、飞机模型、芭比娃娃、迷你电子琴,男孩女孩全照顾到。

“这要是在现代,妥妥的‘快乐儿童餐’顶流。”李家辉得意地说。

接着是单人套餐,专为赶路客商、独行侠客设计。

基础款:一荤一素+米饭+例汤,比如“酱香排骨+蒜蓉菜心”。

进阶款:两荤一素或两荤两素,像“叉烧+白切鸡+双青菜”。

高阶款:三荤三素豪华版,外加卤味拼盘——腊肠、鸭胗、猪耳、牛腱子,配上辣椒酱,下饭神器!

“这些其实就是咱们古代版的‘快餐盒饭’。”李悦笑着说,“价格亲民,出餐快,适合赶时间的人。”

情侣套餐必须浪漫又有仪式感。

西式混搭风:牛排+意面+红酒,配蜡烛和花瓣装饰盘,叫“月下誓言双人宴”;

中式甜蜜款:主食(各种饭或者面条任选)+双人份老火汤+四样小菜,取名“比翼双飞团圆饭”;

年轻潮人组:猪扒汉堡+炸鸡翅+可乐(仿制汽水),叫“江湖CP能量餐”;或者汉堡薯条鸡块等组合,把现代麦当当快餐的组合也写了出来。

小主,

还有披萨鸡排+饮品糕点两份,虽然是“古法改良版”,但用面饼烤制,铺上鸡肉、蔬菜、酱料,香脆可口,年轻人抢着点。

面食也不能少。他们设计了多种组合:

两人共享面:刀削面+炸酱面拼盘,叫“南北英雄会”;

云吞面+虾饺+小菜,称“岭南风味双享”;

水饺拼盘:韭菜猪肉、三鲜、荠菜虾仁三种口味混搭,配醋碟和辣油,叫“百饺百味”。当然还有其他不同面食组合也一一列了出来。

情侣甜品组合单独列项:

西式系:奶油蛋糕、巧克力慕斯、水果塔等西式糕点+糖水,水果茶等饮品组合,走精致路线;

传统系:红豆沙、杨枝甘露、姜汁撞奶、酒酿圆子+中式包子组合,唤作“旧时甜梦”;

水果茶系列:荔枝红茶、蜜桃乌龙、柠檬薄荷水+小吃组合。

最后压轴的是家庭套餐,按人数分级:

3人家庭餐:三碗汤(例汤+老火汤+特色汤)、三种主食(米饭/面食任选)、四道菜(一禽一畜一海鲜一素菜),外加一份水果茶+两盘点心,够一家人吃得饱饱的。

5人餐:五汤五饭六菜,增加硬菜如整只烧鸡、清蒸鱼,再送一盘“全家福拼盘”点心。

7人及以上大家庭或聚会团餐:直接上“盛宴九宫格”——九大碗,菜肴荤素搭配,额外赠送每人一杯水果茶+一块定制糕点,上面还能刻字,比如“李府家宴”“张公子寿辰”。

“这不就是古代版的‘满汉全席迷你版版’?”李家俊笑着摇头,“你们这是要把香满楼做成地标啊。”

价格体系也很快敲定。