在“规模效应降本”方面，李萌萌牵头推进三项工作。一是“与供应商重新议价，降低采购成本”。随着客户量增长，林记的原料集采规模已从每月面粉50吨、馅料30吨，提升至每月面粉80吨、馅料50吨；设备维修配件的月均采购量也增长了40%。李萌萌计划以此为筹码，与5家核心原料供应商、3家设备配件供应商重新洽谈合作，争取原料集采单价再降5%，设备维修配件采购成本降8%。“按当前采购规模计算，原料单价降5%可年省成本48万元，配件成本降8%可年省成本24万元，合计年省72万元。”李萌萌给出了精准的测算数据。

二是“将临时授权服务点转为长期合作网点”。目前林记在全国有12个临时授权服务点，主要负责区域内客户的设备安装、基础维护等工作。李萌萌计划与这些服务点签订长期合作协议，明确服务标准、收费体系和派单机制，通过批量派单降低单店服务成本。“以前临时服务点单月派单量不足10单，服务成本偏高，转为长期合作后，我们可将区域内的上门服务集中派单，单店月派单量能提升至30单以上，服务成本可降低15%。”李萌萌说道。三是“优化物流配送体系”，联合原料供应商、设备配件供应商，建立区域物流中转仓，实现原料、配件的集中存储与配送，将物流成本降低10%。通过规模效应降本，团队计划将服务成本占比进一步降至30%以下。

针对“帮扶效果不均衡”的问题，苏晚团队和李萌萌联合推出“分层帮扶体系+案例复制推广”的解决方案。在“分层帮扶体系”方面，团队将320家客户按“经营能力”分为三类，提供针对性帮扶服务。第一类是“基础型客户”（共65家，多为无经验新手小店），重点提供“1对1经营指导”服务，涵盖选址评估、客流分析、标准化生产流程搭建、库存管理等核心内容。苏晚团队会安排专人上门，为客户进行选址评估，结合周边人流、消费能力、竞争对手情况，给出选址优化建议；同时协助客户搭建标准化生产流程，避免原料浪费和成品滞销。

比如位于城东背街的那家红枣糕店，苏晚团队上门评估后，建议老板将门店迁至附近的社区商业街，同时帮他搭建库存管理台账，按每日销量采购原料，避免原料积压。调整后仅1个月，该店日均客流从45人提升至120人，原料浪费率从15%降至5%，成功实现扭亏为盈。第二类是“成长型客户”（共145家，有一定经营基础但盈利较弱），重点提供“营销方案定制”服务，结合节日节点、地域特色，为客户策划促销活动，如春节礼盒套装、中秋主题糕团促销、会员积分体系搭建等；同时协助客户拓展线上销售渠道，提升线上订单占比。

第三类是“成熟型客户”（共110家，盈利稳定），重点提供“新品研发支持”服务，对接老匠人资源和食品研发机构，为客户提供新品配方、工艺适配等服务，帮助客户拓展品类，提升市场竞争力。“不同客户的经营痛点不同，只有精准定位、分层帮扶，才能实现帮扶效果的全面提升。”苏晚说道，她计划为每类客户建立专属帮扶档案，定期跟踪帮扶效果，及时调整帮扶策略。

在“案例复制推广”方面，李萌萌牵头收集“85%盈利客户”的成功经验，整理成《中小店糕团经营帮扶案例手册》。手册涵盖“选址技巧”“外卖运营”“社区团购合作”“新品研发”“成本控制”等10大板块，收录了李记枣泥糕的礼盒销售策略、陕西甑糕店的外卖运营方法、青海青稞糕店的杂粮品类拓展经验等30个典型案例。每个案例都包含“背景介绍、核心问题、解决方案、实施效果、经验总结”五个部分，同时转化为“步骤化模板”，比如外卖运营案例中，详细列出店铺装修、活动设置、评价管理的具体步骤，方便中小店老板直接借鉴执行。

这章没有结束，请点击下一页继续阅读！

为了扩大案例推广覆盖面，李萌萌还通过“线上课程+线下沙龙”的方式，开展案例分享活动：每月推出2期线上案例讲解课程，邀请成功客户分享经营经验；每季度在核心城市举办1次线下沙龙，组织未达预期客户与成功客户面对面交流。城南那家选址不佳的小店，通过线上课程学习“社区团购合作案例”后，主动联系林记对接社区团购渠道，上线“家庭装糕团套餐”，仅1个月就接到300份团餐订单，月销量提升30%。“案例复制推广的核心是让成功经验可复制、可落地，帮助更多客户少走弯路。”李萌萌说道。

年度复盘会议结束后，团队迅速推进各项解决方案落地，成效初步显现。陈曦团队的设备故障自动预警功能研发进展顺利，已完成核心模块测试，预计3个月内可正式上线；标准化培训视频已制作完成12个核心课程，新员工带教时间缩短至1周。李萌萌与供应商的议价工作取得突破，5家核心原料供应商同意将集采单价降低5%，3家设备配件供应商同意降价8%；2个临时授权服务点已转为长期合作网点，单店服务成本降低15%。

苏晚团队已完成320家客户的分层分类工作，为65家基础型客户配备了专属帮扶顾问，开展1对1经营指导；李萌萌的《中小店糕团经营帮扶案例手册》已完成初稿，收录30个典型案例，首批线上课程已上线，吸引120家客户报名学习。复盘会议明确的次年目标清晰可见：服务成本占比降至30%以下，客户盈利增长覆盖率提升至95%，同时将“分层帮扶体系”纳入租赁服务包，成为标准化服务内容。

此次年度复盘，让林默团队的成员实现了显着的成长。林默从“业务管理者”成功成长为“生态规划者”，他不再单一追求业务盈利，而是通过复盘建立“成本-帮扶”双优化体系，兼顾业务健康度与客户价值。他在团队总结中写道：“林记的核心竞争力，不仅在于优质的设备和服务，更在于能否真正帮助客户实现盈利增长。只有业务健康发展、客户价值实现，企业才能走得更远。”他还计划引入专业的财务管理团队，建立更精细化的成本管控体系，同时拓展“金融支持”服务，为中小店提供经营贷，完善全链路帮扶体系。

苏晚从“工艺适配者”升级为“综合帮扶顾问”，她不再仅仅关注工艺参数调试，而是在分层帮扶中，为基础型客户提供“工艺+经营”双指导，深入了解客户的经营痛点，提供全方位的解决方案。“以前觉得做好工艺适配就够了，现在明白，客户的核心需求是盈利，只有帮他们解决经营中的所有难题，才能真正提升客户粘性。”苏晚说道，她还计划学习更多的经营管理知识，考取相关资质证书，提升综合帮扶能力。