看着李萌萌期待的眼神，又想到她这段时间的努力，苏晚心里的坚持渐渐松动了。她叹了口气，点了点头：“那好吧，咱们就试试。不过我丑话说在前面，要是最后做出来的点心失去了手工的味道，咱们就得放弃这个方法。”

得到苏晚的同意，林默立刻兴奋地操作起来。他打开 Premiere 软件，将起酥视频导入进去，然后把 “叠面” 环节的片段单独提取出来，调整到 120 帧 / 秒的慢动作模式。屏幕上的画面瞬间变得缓慢，每一个细微的动作都清晰可见 —— 苏晚的手指如何捏住面片的边缘，手腕如何倾斜，擀面杖如何推动面片，都能看得一清二楚。

“你看，现在用慢动作，就能很清楚地看到叠面时的角度了。” 林默指着屏幕，用软件自带的角度测量工具在画面上画出两条线，一条沿着面片的边缘，一条沿着苏晚手腕的方向，“Premiere 的角度测量工具很精准，能精确到 1°。咱们现在就逐帧分析，找到你叠面时最标准的角度。”

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苏晚和李萌萌凑在电脑前，目不转睛地看着屏幕。林默一边逐帧播放视频，一边调整角度测量工具的线条，时不时停下来记录数据：“这一帧角度是 43°，下一帧是 46°，再下一帧是 45°…… 晚晚，你叠面的时候，角度基本稳定在 44° 到 46° 之间，平均下来就是 45° 左右。这个角度应该就是最标准的叠面角度。”

他将测量结果用文字标注在视频画面上，红色的 “45°” 字样格外醒目，旁边还配有一行小字：“叠面时手腕与面片边缘保持 45° 角，匀速卷起。” 然后他将这段标注好的慢动作视频导出，拷贝到平板电脑里，递给李萌萌：“萌萌，你以后练习叠面的时候，就照着这个 45° 角来，先慢慢找感觉，等熟练了再加快速度。”

李萌萌接过平板电脑，反复播放着那段慢动作视频，眼睛里满是兴奋：“太清楚了！晚晚姐，你看这个角度标注，以后我卷的时候就有准头了，再也不用瞎猜了！”

接下来的几天，李萌萌每天都拿着平板电脑，对照着 45° 叠面角度的视频练习。一开始，她还需要时不时看一眼视频，调整手腕的角度，可练了两天后，她渐渐形成了肌肉记忆，不用看视频也能准确找到 45° 的叠面角度。

这天早上，李萌萌又一次完成了叠面操作。她将卷好的圆柱形面团递给苏晚，有些紧张地说：“晚晚姐，你看看这次怎么样？我是按照 45° 角卷的。”

苏晚接过面团，轻轻捏了捏，然后用刀将面团横切开。当看到横切面上整齐排列、厚薄均匀的酥层时，她惊讶地睁大了眼睛 —— 那些酥层像一片片整齐的书页，没有一丝偏差，比她之前做的还要标准。她忍不住赞叹：“太好了萌萌！你看这酥层，比之前整齐多了！看来这个 45° 的角度参数，还真管用。”

李萌萌听到夸奖，开心地笑了：“都是因为林哥提取的角度参数太准确了！我现在卷的时候，手腕自然而然就能找到 45° 的角度，一点都不费劲。而且我发现，按照这个角度卷出来的面团，烤的时候也不容易开裂，口感也更酥脆。”