张诚和周明走后，阁楼里只剩下林默和苏晚，两人都没说话，窗外的蝉鸣似乎变得格外响亮。过了好一会儿，林默才开口：“苏晚，我知道你担心品质，但这是一个难得的机会，要是错过了，可能就再也没有了。”

“我不是反对扩张，我是担心太快了会出问题。” 苏晚站起身，走到窗边，看着楼下熙熙攘攘的人群，“咱们可以先做调研，看看其他品牌是怎么做的，再决定要不要接受投资，要不要开分店。” 林默点点头，他知道苏晚说得对，盲目扩张只会适得其反。

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接下来的一周，林默和苏晚兵分两路，林默留在店里测算数据，他把晚香斋近半年的订单量、利润、成本等数据整理成表格，又模拟了开分店后的运营情况：按照张诚的计划，3 家分店每月预计能增加 15 万元利润，但要是品质失控，出现投诉，不仅会影响品牌口碑，还可能导致订单量下降，每月损失至少 8 万元。他还设计了一套更细致的 “品质管控数据体系”，比如在揉面环节增加 “面团弹性检测”，用专业仪器测量面团的弹性系数，确保每一批面团的口感一致。

苏晚则带着李萌萌，走访了 3 家在本地成功扩张的传统糕点品牌 ——“老面坊”“甜心斋” 和 “福记糕团”。在 “老面坊”，创始人王师傅告诉她：“我们当初开分店的时候，也担心品质问题，所以只先开了 1 家试点，用了 3 个月时间磨合，制定了详细的标准化流程，还派总店的老师傅去分店带教，等试点店稳定了，才开了第二家、第三家。” 王师傅还拿出了他们的品质检测报告，上面记录着每月各分店产品的口感评分，合格率始终保持在 98% 以上。

而在 “福记糕团”，苏晚却听到了不一样的故事。创始人李姐无奈地说：“当初为了快速扩张，一下子开了 5 家分店，结果原料供应跟不上，有的分店用了劣质面粉，导致客户投诉不断，最后不得不关掉 2 家，花了半年时间才挽回口碑。” 李姐还透露，据她了解，本地传统糕点品牌扩张后，品质失控率超过 30% 的占了 40%，很多品牌都是因为急于求成，最后砸了自己的招牌。

走访结束后，苏晚把收集到的信息整理成一份报告，里面详细记录了 3 家品牌的扩张经验、风险数据和品质管控方法。当天晚上，林默、苏晚和李萌萌围坐在柜台前，灯光下，报告上的每一个数据都格外清晰。

“看来不能一下子开 3 家分店，风险太大了。” 林默指着报告上 “40% 品牌品质失控率” 的数据，语气变得理性，“咱们可以先接受部分投资，比如 20 万元，在本地开 1 家分店试点，用 3 个月时间观察品质和盈利数据，要是效果好，再考虑开更多分店。”

苏晚点点头，脸上露出了释然的笑容：“我也是这么想的，而且咱们要把品质管控体系做得更细致，比如分店的核心员工必须在总店培训 1 个月，通过考核才能上岗；原料统一由总店采购，再配送到分店，确保每一份原料都符合标准。” 李萌萌也补充道：“我可以给分店做短视频运营培训，让分店也能快速建立线上影响力，和总店形成联动。”

三人一拍即合，林默立刻给张诚打了电话，说明他们的想法。张诚对这个谨慎的方案很认可：“你们能考虑到风险，说明你们对品牌很负责，这也是我们愿意投资的原因。20 万元投资，开 1 家试点分店，我们没问题，后续的原料供应商对接，我也会帮你们提前安排。”