电话那头的赵宇笑了：“巧了，我们最近刚做了个面包店的机械臂揉面方案！现在的柔性机械爪，装了压力传感器，能精准控制力道，从 10 牛顿到 30 牛顿都能调，跟人手揉面的力道范围差不多。而且还能设置揉面的次数、速度，比如每分钟揉 30 次，每次旋转 45 度，保证每块面团的处理都一样。”

林默心里一喜：“那成本怎么样？一套设备下来得多少钱？”

“入门级的柔性机械臂，加上控制系统和定制的揉面程序，大概 3 万元。要是你们订单量大，后续还能加传送带，实现自动化流水线。” 赵宇顿了顿，补充道，“我给面包店算过账，他们之前雇两个揉面师傅，每月工资共 1.2 万，用机械臂后，每年能省 14.4 万，扣除设备折旧，两年就能回本。你们店要是日订单稳定在 1000 份以上，划算得很。”

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挂了电话，林默立刻拿出计算器测算：晚香斋现在每月雇临时雇工的成本约 8000 元，加上返工浪费的面粉成本，每月差不多 1 万元。要是买机械臂，一次性投入 3 万元，年均成本才 5000 元（按 6 年折旧算），每年能省 6 万元，差不多半年就能收回成本。而且机械臂不用休息，24 小时都能工作，旺季的时候再也不用愁人手了。

他拿着测算结果跑回店里，兴奋地递给苏晚：“你看，技术上可行，成本也划算！赵宇说他们做过面包店的案例，揉出来的面团品质很稳定，比新手揉的好多了。”

苏晚接过计算器，逐字逐句地看，眉头渐渐舒展，但还是有些犹豫：“可揉面只是第一步，发酵还得靠人吧？面团发没发好，得看气孔、摸弹性，这些机器能判断吗？还有蟹壳黄的起酥，最后那一下压模的力道，也得靠手感。”

“这个我想到了！” 林默连忙说，“咱们可以‘机械 + 手工’结合，机械臂负责揉面这种重复性的工作，发酵、压模这些需要经验的环节，还是靠师傅们来做。这样既省了人力，又保留了手工的关键环节，你觉得怎么样？”

苏晚走到操作区，拿起一块机械臂揉面的案例视频（赵宇刚发过来的），看着视频里的机械臂灵活地揉着面团，力道均匀，节奏稳定，心里的顾虑慢慢少了些。她想起奶奶说的 “揉面要匀”，其实机械臂的精准性，反而能做到人工很难保证的 “每一次都一样”。“那咱们得先试，不能直接买。” 苏晚抬头看着林默，语气认真，“让赵宇先做个小样机，咱们用它揉几批面团，做蟹壳黄尝尝，要是口感没问题，再决定买。”

“没问题！我这就跟赵宇说，让他尽快做个样机过来。” 林默立刻拿起手机，给赵宇发消息。