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显示屏上的实时数据不断跳动：当前力道 31.8N、面团温度 26.5℃、揉面次数 120 次……“大家看，这机器的揉面力道和次数，都是按林爷爷生前的标准来的。” 赵爷爷走到显示屏前，指着上面的数据，对围观的人说，“我跟林爷爷一起学手艺的时候，他揉面就是这个力道，不多不少，刚好能揉出面筋，又不会把面团揉死。”

周爷爷也凑了过来，仔细看着机械臂的动作：“这翻转角度，和手工揉面时转面团的角度一样，都是 90 度，这样才能保证面团每个地方都揉到。以前我教徒弟，光这个翻转角度，就教了半个月，好多徒弟都掌握不好，这机器倒精准。”

张远站在旁边，脸色越来越难看，他想开口反驳，却不知道说什么 —— 机械臂的动作和数据，都挑不出错，甚至比有些新手的手工还要标准。

揉面进行到第 800 次时，机械臂自动停下，开始擀皮。硅胶爪轻轻把面团压平，然后擀皮模块缓缓移动，将面团擀成直径 10cm、厚度 2.5mm 的圆片。陈曦拿出千分尺，测量擀皮的厚度：2.51mm，误差 0.01mm。“大家可以看看，这个厚度和手工擀的一模一样，而且每个地方的厚度都均匀，手工擀皮很难做到这么精准。” 陈曦把千分尺递给旁边的一位老匠人。

老匠人接过千分尺，反复测量了几次，点点头：“确实准，我擀了四十多年皮，也不敢说每次都这么匀。”

这时，苏晚已经把机械臂揉好的面团做成了芝麻酥，放进带来的小型烤箱里。“等会儿烤好，大家可以尝尝，看看味道是不是和手工的一样。” 苏晚笑着说，然后拿出爷爷的旧擀面杖，“这是林爷爷生前用的擀面杖，刚才机器擀的皮，用这擀面杖再擀一遍，厚度还是一样，说明机器的参数和手工的标准完全一致。”

李萌萌趁机把准备好的对比表发给大家：“这张表左边是林爷爷手札里的手工参数，右边是机器的参数，大家可以对比看看，机器没有乱改标准，只是用更精准的方式传承手艺。”

“老街寻味” 接过对比表，认真看了起来，然后又看了看正在运转的机械臂，忍不住问道：“这机器能保证每次做的糕团都一样吗？手工做的，有时候师傅状态不好，味道就会有差别。”

“能。” 陈曦立刻回答，“这机器的参数是固定的，只要原料不变，每次做的糕团在力道、厚度、温度上都一样，合格率能达到 95% 以上。我们之前做了 100 次测试，只有 2 次出现小故障，还能快速修复，比手工的稳定性高很多。”

烤箱 “叮” 的一声，芝麻酥烤好了。苏晚打开烤箱，一股浓郁的芝麻香飘了出来，围观的人都忍不住吸了吸鼻子。苏晚把芝麻酥分成小块，装在盘子里，递给大家：“大家尝尝，这是机器揉面做的，看看有没有老味道。”

“老街寻味” 先拿了一块，放进嘴里嚼了嚼，眼睛亮了：“这味道，和我去年吃的林记手工芝麻酥一样，酥而不碎，芝麻香很浓，一点都不像机器做的。”

周爷爷也尝了一块，点点头：“确实有老味道，面团揉得刚好，不软不硬，起酥也够，比有些年轻徒弟做的还好。”