1. 面团翻转间隔：按面团湿度分档（10%-12%、12%-14%、14%-16%），记录对应翻转时间；

1. 按压力度峰值：采集按压时的最大力度和最小力度，以及力度变化的时间节点（如 35N 降至 32N 用了几秒）；

1. 动作连贯性节奏：记录相邻两个动作（如按压后画圈、画圈后翻转）的间隔时间，确保动作流畅。

“这样就清晰了！” 林默看着清单，忍不住点头，“每一项都有明确的内容和标准，采集的时候就不会手忙脚乱了。陈曦，你可以根据这个清单，设计一个数据记录表，把时间轴、数据栏、备注栏都画上，到时候采集的人直接填就行。”

陈曦立刻找来尺子和铅笔，在纸上画起表格：“表格左边是时间轴，每 10 秒一格；中间是数据栏，对应清单的五项内容；右边是备注栏，记录当时的面团湿度、温度这些环境因素。这样采集完的数据一目了然，后续优化算法也方便。”

李萌萌看着表格，突然说：“对了，采集的时候得有两个人，一个操作相机，一个记录数据，不然忙不过来。我可以负责记录，之前在学校学过数据统计，记的时候不会出错。”

苏晚则翻到清单的最后一页，在备注里写道：“优先邀请林父、赵爷爷参与数据采集，他们的手艺最贴近老味道，数据参考价值更高。” 她抬头看向林默，“林伯父揉面的手艺和爷爷最像，赵爷爷做了几十年酥饼，揉面的力道把控特别准，要是能请他们来，采集的数据会更准。”

林默立刻掏出手机：“我现在就给我爸打电话，他肯定愿意来。赵爷爷那边，我下午过去一趟，顺便给他带点刚做的桂花糕。”

当天下午，林默去了赵爷爷家。赵爷爷的家在老街区的深处，是个带小院子的平房，院子里种着一棵老石榴树，叶子已经黄了，落在地上铺了一层。赵爷爷正坐在院子里编竹匾，看到林默手里的桂花糕，立刻放下手里的竹条，笑着说：“你这小子，每次来都带吃的，我这牙口可经不起你这么‘喂’。”

“爷爷，这次来是有事儿想请您帮忙。” 林默把桂花糕放在石桌上，把 “糕小默” 的情况和数据采集的事说了一遍，“您揉面的力道最准，想请您去晚香斋，帮我们拍点揉面的视频，采集点数据，让机器学学您的手艺。”

赵爷爷愣了一下，随即笑了：“让机器学我的手艺？行啊！我这辈子就会揉面，要是能让机器把这手艺传下去，我高兴还来不及呢。你说吧，什么时候去，我提前把竹匾编完。”

林默心里一暖，连忙说：“明天相机到了，后天开始采集，您要是方便，后天早上九点过去就行。”

“没问题！” 赵爷爷拍了拍他的肩膀，“到时候我把我那套揉面的竹板也带上，用惯了的家伙，揉出来的面才够味。”

回到晚香斋时，陈曦已经把数据记录表设计好了。表格打印出来有两页纸，左边的时间轴精确到秒，中间的数据栏每一项都标了单位（角度用度、频率用次 / 秒、力度用 N），备注栏还留了足够的空间，能写下环境温度、面团湿度等信息。

“你看，这里我加了个‘异常数据标注栏’。” 陈曦指着表格右下角，“要是采集的时候出现异常情况，比如面团掉在地上了，或者动作没做好，就在这里标出来，后续分析的时候就不会把这些数据算进去。”

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苏晚拿过表格，仔细看了一遍，又补充道：“明天相机到了，咱们得先调试一下，比如拍一段周师傅揉面的视频，看看相机的帧率够不够，能不能清晰地拍到动作细节。还有，得找个合适的位置架相机，既能拍到手部动作，又能拍到面团的变化。”

林默点点头：“我已经跟操作区的师傅说了，明天早上把操作区中间的位置空出来，架个三脚架。萌萌，你明天早点来，跟陈曦一起调试相机，熟悉一下操作流程。”

“好嘞！” 李萌萌爽快地答应，手里还拿着个小本子，上面记着明天要做的事：“调试相机、整理采集工具、联系老匠人确认时间…… 保证不落下一件。”

第二天早上八点半，顺丰的快递员就把高速相机送来了。包裹很大，外面裹着厚厚的气泡膜，陈曦迫不及待地拆开，里面装着相机机身、两个镜头、一根数据线、一张存储卡，还有一本厚厚的说明书。

“快，咱们去操作区调试！” 陈曦抱着相机，快步走向操作区。李萌萌拿着说明书跟在后面，苏晚则去找了周匠人，让他准备一块面团，用来测试相机。

操作区中间已经空了出来，三脚架也架好了。陈曦把相机装在三脚架上，打开电源，按照说明书的步骤调整参数：“帧率调到 240 帧 / 秒，分辨率设为 1920×1080，这样既能拍清楚动作细节，又不会占用太多存储空间。”

周匠人拿着块面团，站在相机前，按照平时的习惯开始揉面。陈曦按下录制键，相机的指示灯开始快速闪烁，屏幕上实时显示着周匠人揉面的画面 —— 每一个动作都被清晰地捕捉下来，连指腹按压面团时的细微形变都看得一清二楚。