“大江叔，我们找您想合计一事儿，就是个人开饭馆，成不成！”于莉可不扭捏，直截了当地说明了来意，眼睛紧紧盯着何大江。“我们看了报纸了，说现在允许多种经营，个体经济可以发展，我们这也是响应国家号召嘛。”

“好事啊！”何大江往椅子后背一靠身体放松下来，脸上露出赞许的神情，“阎哥，你的意思呢？你怎么看待这事儿？”

“大江，我一直觉得还是国营单位上班好，旱涝保收的，心里踏实。”阎埠贵小心地喝了一口茶，皱着眉头，缓缓说道。“做生意本来就有风险，市场变化莫测，谁也说不准。再说了，我也怕以后政策要是有什么变化，那咱们可就麻烦大了。”

阎埠贵后面的话他没敢说出口，毕竟这里毕竟是街道办，是公家的地方，说话还是得注意分寸。

“老阎啊，您当了一辈子小学老师，总说‘春江水暖鸭先知’，怎么现在这鸭子还缩在岸上不敢下水了呢？”何大江笑着摇头，“如今这春江水都解冻了，正是大展身手的好时候，可不能错过这个机会啊。”

“您看，这是前儿刚下的文。”何大江说着，伸手从抽屉里取出一份文件递给阎埠贵，“上面明确说了，允许城镇个体户从事餐饮，修理等服务业。这可是国家支持的政策，咱们得跟上时代的步伐啊。”

“我说的嘛！”于莉两手一拍，兴奋得满脸通红，“连广播都说了，实践是检验真理的唯一标准。我们想开个小饭店，不也是响应上面的号召，为国家经济建设出一份力嘛。”

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“这，我不也听你叔在这里普及知识吗？”阎埠贵老脸一红，有些不好意思地挠了挠头。

“大江叔，那我们就可以干了呗？”阎解成很高兴，“这样的话，我要是干成了，没准以后也是老阎家的第一份产业了，那可就光宗耀祖啦。”

“开饭店是好事，但得考虑实际。”何大江站了起来，开始认真地分析起来，“你们知道开一家饭店要多少本钱吗？这可不是一笔小数目啊。”

“店面租金，这得看地段，好的地段租金贵，差的地段又怕没人气。” 何大江一边说着，一边伸出手指，一个一个地列举着条件。“还有装修，得把饭馆装修得干净整洁，舒适宜人，才能吸引顾客。厨具，锅碗瓢盆、炉灶冰箱，哪一样都不能少。”

“食材，得保证新鲜、质量好，这样才能做出美味的饭菜。还有请厨师的费用，一个好厨师的工资可不低啊。”何大江好心的提醒了一下。

“这每一样都是钱，而且都是先期投入的，一时半会的可能看不到回报。”何大江不想老阎家以后闹得鸡飞狗跳的，“甚至有可能前期会亏损，你们得做好心理准备啊。”

“要不，咱再想想？”阎解成听得直咂舌，他原以为只要有厨子就能开饭馆，哪知道还有这么多门道。他偷偷扯了扯于莉的衣角，小声说，“这事儿，好像没咱们想的那么简单。”

“想什么想！”于莉瞪了丈夫一眼，转身对何大江说，“大江叔，我们不怕吃苦。老二解放和他媳妇现在都没工作，我们可以让他们来帮忙，这样使用家里人，成本会小一些。而且我们一家人齐心协力，一定能把饭馆开好的。”

“东四胡同口有间铺子，原是国营粮店，现在空着。”何大江点点头，对他们的决心表示认可，“我可以帮你们联系一下，那铺子大概三十平的样子，够摆六张桌子。租金每月二十块，头三个月可以缓交，给你们一个缓冲的时间。”

“进货方不方便？”阎埠贵也凑了过来，脸上带着一丝担忧，“要是进货不方便，那食材的新鲜度和质量可就没法保证了。还有装修呢？总不能就刷层白灰吧，那样也太简陋了，顾客看了恐怕都不愿意进来。”

“装修可以简单些。”于莉早就想好了腹稿，胸有成竹地说，“开个通风口，装个排风扇，这样饭馆里就不会有太大的油烟味。灶台用砖砌，省得买现成的，还能节省一笔费用。”

“桌椅嘛，可以去旧家具市场淘些木凳，刷上清漆就行，既实惠又耐用。”于莉已经计划了不少日子了。

“那厨师呢？”阎解成抬头问道，“这个可不是随便拉来一个人就可以的，和厂里大锅饭的厨子也不同，还得会根据客人的口味调整，做出符合大家口味的饭菜，这可不容易啊。”

“要想味道做的好，肯定是老灶头。” 何大江坐了下来，皱着眉头思考着，“但是费用不会少的。”