“而且，我要提醒你们一下。”何大江端起杯子喝了口茶，“这样的师傅一般都在大的单位里面，工作稳定，收入也不错，肯不肯出来，就不好说了。”

“那，怎么办？”于莉知道何大江说的是实情，“手艺好的师傅，连工厂都不愿意去的，更何况自己的这个小馆子，怕是很难找到满意的人。”

“这样啊！”何大江现在觉得自己必须帮阎家一把，准确的说，是帮于莉这个有想法、有干劲的女人。

这个女人不简单，而且如果她能把饭馆开好了，就是一个带动周边群众发展个体经济的榜样。他沉思片刻，“我建议你们先开个火锅店？”

“火锅店？”阎解成愣了，瞪大了眼睛，一脸疑惑地问，“我们不是要开饭店吗？怎么突然变成开火锅店了？”

“开火锅店的话，前期投入能少些。”何大江耐心地解释道。

“锅碗瓢盆买二手的也不是不行，只要能正常使用就可以。食材先少进些，慢慢周转。”何大江看向于莉，“这样可以避免库存积压，减少损失。等赚了钱再扩大规模，这样风险也小一些。”

“傻小子！”何大江拍了拍他肩膀，笑着说，“火锅店也是饭店的一种。而且投入小，周转快，适合你们这样的新手。”

“等你们积累了资本和经验，再开炒菜馆也不迟。”何大江感觉这个应该可行，“到时候，你们就知道怎么经营饭馆，怎么应对各种问题了。”

“对啊！火锅简单，只要汤底熬得好，食材新鲜，就不愁没客人。”于莉眼睛一亮，“而且冬天吃火锅暖身子，大家围坐在一起，热热闹闹的。这个好！”

“夏天还可以卖冷饮，这样一年四季都有生意，收入也稳定。”于莉还想到了一个点子。

“这主意好。”阎埠贵也点头称赞，“火锅店不用请大厨，汤底调料可以事先配好，我和解成他娘也能搭把手，端茶倒水、收拾碗筷，这样也能减轻你们的负担。”

“不是，几位，火锅店我就是一个建议啊！”何大江看着他们兴奋的样子，是哭笑不得。

“你们回去和家里其它人再商量商量，想好了再决定也不迟。”何大江不想因为自己一句话，打乱了老阎家的计划，“毕竟开饭馆是一件大事，你们不要草率决定。”

“那行，大江叔。我们再商量一下。”阎解成一拉自己媳妇的胳膊，也觉得自己三个人有点鲁莽了。

本来三个人兴高采烈地想着要开小饭店了，结果被大江叔一分析，自家开始考虑干火锅了，而且好像大家都没觉得不妥，这转变有点太快了。

几个人回去的路上，还在不停地想这个问题，为什么最后决定开火锅店了呢？

最最后于莉认真地思考了一番，认为还是自己阅历不足，把事情想得太简单了。

何大江是街道办主任，见多识广，他根据自己的实际情况和要求，仔细地分析了一番，既满足了自己开饭店的想法，又从实际出发，给了自家最正确、最合适的意见。

不愧是街道办的主任啊，就是有水平，有远见！

“非常正确！”老阎家父子两个听了于莉的话，都表示赞同，纷纷点头说，“大江叔真是帮了我们大忙了，我们一定要好好考虑他的建议，争取把火锅店开好。”